正宗龙口粉丝中绿豆粉丝是大家普遍的一种食材，它带有丰富多彩的营养成分、口味丝滑莹润，在生产加工的情况下大家必须开展调糊技术性，使其品质和口味更韧更强，下边就给大家介绍一下正宗龙口粉丝调糊的方法：

　　一、调糊又叫冲黄，是生产加工正宗龙口粉丝的很重要的技术性重要。

　　二、正宗龙口粉丝操作步骤：

　　1、每100Kg木薯淀粉加55℃温开水100Kg上下，翻拌调合。

　　2、用开水180Kg上下，向调合的稀糊粉中急冲，并快速用竹杆用劲拌和至面糊出泡才行，使其变成全透明匀称的粉糊，即是黄粉。

　　3、将黄粉按每100Kg配400～1斤的食用碱，水融解后掺加木薯淀粉内调合翻拌。规定面糊不半生不熟、不结团、沒有粉状，不粘手又能金属拉丝，用手指在表面划沟，缝隙两侧合不了为度。

　　4、新手能够先试一下如落下正宗龙口粉丝不粗、不仔细、持续，这就符合规定。若下条块状，有断条则表明太稀，应引流加粉揉匀，如红薯粉条下不去或很慢，大小不匀，说明太干燥，应放水调合匀称，绵软，即成做正宗龙口粉丝的粉团。

　　正宗龙口粉丝绿豆粉丝的调糊技术性十分的关键，技术性的优劣是会决策正宗龙口粉丝吃起來的口味的，这类正宗龙口粉丝全是用黑豆做为原材料的，因此它的身心健康和安全性指数值很高的，自然在煮以前要先加小水泡一会，让它变松那样更非常容易熟。